Deze zoete aardappelsoep met paprika is super makkelijk om te maken. Ik dacht het is tijd voor een lekker en gezond soepje na de feestdagen!
Zoete aardappelsoep met rode paprika (4 personen)
Wat heb je nodig:
– 2 el olijfolie
– 2 rode uien, fijngesnipperd
– 2 teentjes knoflook, fijngesneden
– 1 grote zoete aardappel, geschild
– 2 wortelen, geschild en in stukjes
– 1 rode paprika, in stukjes
– 2 groentebouillonblokjes
– 750 ml water
– versgemalen peper
Hoe maak je het:
Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de knoflook en ui aan. Voeg de groenten toe en bak dit 5 minuten op middelhoge temperatuur, blijf het af en toe omscheppen.
Voeg het water en de bouillonblokjes toe en breng de soep aan de kook. Kook het geheel voor 20 minuten en pureer de soep met je staafmixer. Proef de soep en breng het op smaak met wat versgemalen peper. Als hij een beetje te dik is, kun je nog wat water toevoegen.
Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het super leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de tag #foodilovenl of tag mij @foodilovenl in jouw bericht.
Enjoy!
ps: ben jij op zoek naar nog meer inspiratie, wil jij graag lekkerder in je vel zitten, gezonder leven, wat gewicht verliezen en je meer in balans voelen? Dan is het Foodilove weekmenu perfect voor jou! Klik hier om hem gratis te downloaden.
