Tijdens de friese foodtour kreeg ik een enorm lekkere geitenkaas van de Molkerei uit St. Annaparochie, wat een mooi familiebedrijf zeg! Ik besloot hier natuurlijk wat lekkers mee te maken en dit werd deze spinazie salade met aardbei en geitenkaas. Ik gaf een verrassende twist aan de salade door soja boontjes te gebruiken, een echte easy Monday dus!
Spinazie salade met aardbei en geitenkaas (2 personen)
Wat heb je nodig:
– 100 gr. spinazie gewassen
– 100 gr. verse geitenkaas
– 125 gr. sojaboontjes
– 125 gr. verse aardbeien gehalveerd
– 30 gr. ongebrande amandelen
– olijfolie en balsamico azijn
– versgemalen peper
Hoe maak je het:
Verdeel de spinazie over 2 borden en verkruimel vervolgens de geitenkaas eroverheen. Verdeel de sojaboontjes, aardbeien en amandelen ook en besprenkel de salade met wat peper, olijfolie en balsamico azijn.
Tip: eet de salade als lunch of diner met een lekker meergranen stokbroodje.
Enjoy!
Wat een heerlijke zomerse salade!