Yes, een easy en healthy diner it is! Deze skinny courgette pizza heb je in een handomdraai op tafel. Makkelijk dus als je gezond maar toch heel lekker wilt eten.
Als diner ben ik gek op gezonde en lichte maaltijden, dit recept bevat weinig calorieën en is door de vele groente licht verteerbaar. Perfect dus!
Eigenlijk kun je deze skinny courgette pizza belegen met wat jij maar wilt. Handig om je koelkast leeg te maken 😉 onderstaand dus een voorbeeld. Je kunt er ook kleinere snacks van maken erg leuk als verantwoord hapje. Snijd dan plakken van de courgette en beleg ze met allerlei lekkers, misschien maak ik deze van het weekend wel voor jullie.
Wat eten jullie voor gezonds en makkelijks doordeweeks?
Skinny courgette pizza (2 personen)
Wat heb je nodig:
– oven en bakpapier
– 1 courgette
– beetje passata di pomodoro of tomatenpuree
– 3-4 plakjes kipfilet
– handjevol champignons
– handjevol cherry tomaatjes
– paar groene knoflook olijven
– lente-ui fijn gesneden
– geraspte Parmezaanse kaas
– versgemalen peper en zout
Hoe maak je het:
Verwarm de oven voor op 200 graden en leg een stuk bakpapier op de bakplaat.
Snijd de courgette door de midden, verwijder de uiteinde en snijd hem in 3 plakken. Leg deze op de bakplaat.
Snijd alle topping fijn en beleg de skinny courgette pizza hiermee. Bestrooi ze met wat peper, zout en maak ze af met Parmezaanse kaas.
Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven voor ongeveer 10-12 minuten.
Enjoy!
