Afgelopen weekend hadden we enorm veel zin in saotosoep, mijn schoonmoeder maakt het altijd zo lekker en nu wilde ik het zelf eens proberen. Het is super gezond en zooo lekker! Ik ben gek op een lekker gevuld soepje met veel kip en groente, ik voegde wat sambal toe voor wat extra pit…yummie! Houd er wel rekening mee dat dit soepje meer dan een uur op moet staan, heerlijk in het weekend dus en ook erg leuk en makkelijk als je gasten krijgt.
Saotosoep (4 personen)
Wat heb je nodig:
– 600 gr. kipfilet
– 2 liter water
– 1 ui grof gesneden
– 4 teentjes knoflook uitgeperst
– 1 groentebouillonblokje
– 2 kippenbouillonblokjes
– 2 laurierblaadjes
– 1 el zoete ketjap
– 1 tl gemalen laos
– 1/2 tl gemberpoeder
– versgemalen zeezout en zwarte peper
– 1 zakje kleefrijst
– 4 hardgekookte eieren
– 1 bakje taugé
– 1 tl verse peterselie of koriander
– optioneel: sambal
Hoe maak je het:
Doe de kipfilet in een grote soeppan en giet hier het water bij. Voeg de ui, knoflook, bouillonblokjes, laurierblaadjes, ketjap, laos en gemberpoeder toe en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag zodra het water kookt, doe een deksel op de pan en laat hem minimaal een uur opstaan om de kip te laten trekken. Voeg eventueel nog wat versgemalen peper en zout naar eigen smaak toe.
Kook ondertussen het zakje kleefrijst voor ongeveer een half uur in een ruime pan met water. Laat het zakje goed afkoelen.
Snijd ondertussen de hardgekookte eieren in vieren en zet 4 soepkommen klaar. Haal de kipfilet na een uur uit de pan en pluk hem met je handen (trek hem in kleine stukjes uit elkaar). Knip het zakje kleefrijst open en snijd dit in grove blokjes.
Leg in het midden van de soepkom de rijst, taugé en kip en giet hier de soep over. Top de saotosoep met de eieren en verse peterselie of koriander. Bestrooi het geheel met wat versgemalen peper en zout en eventueel wat sambal.
Enjoy!
MMMM zo’n lekker soepje. Vooral nu met een griepje even een ander kippensoepje.