Oh my god! Yes it is! Salade met stoofpeertjes en geitenkaas, healthy, easy en skinny voor je weekend voor kerst.
Wat ik nu weer in elkaar heb geflanst voor de lunch, echt overheerlijk! Aangezien ik nog een kilo stoofpeertjes overhad mijn workshop gisteravond maakte ik deze salade met stoofpeertjes en geitenkaas. Hij is ook heerlijk als diner met een stukje meergranen stokbrood, fijn weekend!
Salade met stoofpeertjes en geitenkaas (2 personen)
Wat heb je nodig:
– 200 gr. homemade stoofpeertjes
– 1 zak rucola sla melange (75 gram)
– 50 gr. zachte geitenkaas
– 75 gr. spekjes uitgebakken
– balsamico azijn
Hoe maak je het:
Maak de stoofpeertjes volgens het recept of koop ze kant en klaar bij bijvoorbeeld AH. Snij de stoofpeertjes in kwarten.
Verdeel de rucola, geitenkaas, spekjes en stoofpeertjes over 2 borden. Besprenkel de salade met wat balsamico azijn.
Enjoy!
