Ik maakte deze salade met bietjes, geitenkaas en honing-mosterd dressing met de ingredienten die ik over had van mijn ‘gewoon gezond’ workshop. Daar hebben we een weckpot met salade gevuld, superleuk! Deze salade is simpel en snel om te maken en gewoon lekker gezond.
Salade met bietjes, geitenkaas en honing-mosterddressing
Wat heb je nodig (3-4 personen)
1 zak gemengde sla
200 gram rode bietjes, geraspt
1 klein blikje kikkererwten, uitgelekt
halve komkommer, in blokjes gesneden
cherrytomaatjes, gehalveerd
1 groene appel, in blokjes gesneden
1 rol zachte geitenkaas, verkruimeld
4 stengels lente-ui, in ringen gesneden
handje gemengde noten
Dressing: 2 el Griekse yoghurt, 1 el witte wijnazijn, 1 el honing, 1 tl mosterd en peper en zout.
Zo maak je het:
Doe alle ingrediënten in een grote schaal voor de salade. Maak de honing mosterd dressing in een apart kommetje en verdeel deze over de salade.
Enjoy!
Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het super leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de tag #foodilovenl of tag mij @foodilovenl in jouw bericht.
Ben jij op zoek naar nog meer inspiratie voor een gezonde leestijl? Wil jij wekelijks een nieuw weekmenu ontvangen? Klik hier voor meer info over de Foodilove ‘Nooit meer op dieet’ club!
