Wil jij een gezonde start van je dag die lekker is en enorm vult? Dan zijn deze power overnight oats perfect voor je! Voor dit recept heb ik me laten inspireren door Rens Kroes uit het boek Powerfood.
Deze power overnight oats zijn heerlijk romig en perfect als pre workout ontbijt. Ontbijten is zo belangrijk en dit ontbijt geeft je mega veel energie!
Het makkelijke aan dit recept is dat je het een avond van te voren al klaar kunt zetten. Je laat de oats en cashew noten een nacht weken en de ochtend daarna hoef je het alleen nog maar te blenden, super easy dus! Uiteraard kun je met de topping eindeloos variëren. Ik heb gekozen voor ananas met kokosrasp, maar dit kan elk type fruit zijn die jij maar lekker vind. Rens Kroes noemt dit niet voor niets de “kickstart” van je dag!
Power overnight oats
Wat heb je nodig (1 persoon):
– Blender
– 65 gr. havervlokken (1 nacht geweekt)
– 50 gr. cashewnoten (1 nacht geweekt)
– 6 dadels in kleine stukjes gesneden
– 1 tl kokosolie
– 1 el kokosrasp
– 1/2 tl vanille extract
– ananas blokjes en kokosrasp voor de topping
Hoe maak je het:
Zet de havervlokken en cashewnoten de avond ervoor in een ruime laag water. Laat ze een nacht of minimaal 4 uur weken.
Giet s’ochtends het water af en doe alle ingrediënten behalve de topping bij elkaar in de blender.
Blend & mix it tot een romig geheel.
Enjoy!
