Ben jij op zoek naar een feestelijk of uitgebreid ontbijtje voor in het weekend? Deze omelet met munt en rood fruit is niet alleen healthy maar ook heerlijk!
Afgelopen week kreeg ik het nieuwe boek van Sven en Jennifer (bloggers van voedzaam en snel) binnen “Gezond leven doe je zo” en dit was één van de eerste recepten waar mijn oog op viel. Yummie.
Ik maakte dit ontbijtje voor mijn verjaardag eergister en dit was zeker niet de laatste keer. Binnenkort krijgen jullie een uitgebreide review over dit boek, ik weet nu al dat ik er heel veel uit ga koken. Wat een lekkere dingen! Kun je niet wachten? Bestel het boek dan nu al via Bol.com
Dit ontbijtje wilde ik al te snel delen met jullie, een super tip voor het weekend lijkt me?
Omelet met munt en rood fruit (1 persoon)
Wat heb je nodig:
– 4 muntblaadjes
– 1 ei
– snufje zout
– 50 ml plantaardige melk
– 150 gram rood fruit (ik gebruikte aardbeien en bosbessen)
– 30 gram magere kwark
Hoe maak je het:
Snijd de munt fijn en klop dit samen met de eieren door de melk. Verwarm een koekenpan met wat bakspray of roomboter en bak een dunne omelet.
Keer de omelet na 3 minuten om en bak de andere kant nog 2 minuten. Was ondertussen de blauwe bessen en aardbeien, verwijder de kroontjes en halveer ze.
Leg de omelet dubbelgevouwen op je bord. Top je omelet met het fruit, een beetje magere kwark en een blaadje munt.
Enjoy!
