Ik deelde al op mijn insta met jullie dat ik deze week wat minder uurtjes slaap heb gehad. Ik werd 2 nachten rond 3-4 uur wakker en daarna kon ik niet meer slapen. Jullie stelden me gerust, dit hoort bij het tweede en derde trimester.
Daarom heb ik gisterochtend lekker rustig aan gedaan en voor mezelf dit verwenontbijtje gemaakt. Wil jij ook makkelijk en gezond ontbijten? Deze mugcake met blauwe bessen staat binnen 5 minuten op tafel!
Tip voor de mama’s: maak dit ontbijtje en neem ook even een genietmomentje voor jezelf.
Mugcake met blauwe bessen (1 persoon)
Wat heb je nodig:
halve banaan
1 ei
2 eetlepels havermout
0,5 theelepel bakpoeder
snufje kaneel
1 eetlepel kokosrasp
handjevol blauwe bessen
griekse yoghurt
Zo maak je het:
Prak de banaan met een vork in een mok en meng het ei hier doorheen. Voeg de havermout, bakpoeder en kaneel hierbij en roer dit goed door. Meng even kort de kokosrasp en de blauwe bessen hierdoor met een lepel. Zet de mok voor 3 minuten in de magnetron op 1000 watt. Keer de mok om op een bord en als het goed is glijdt je mugcake er zo uit. Top hem met Griekse yoghurt, blauwe bessen en kaneel.
Tip: Wil je liever niet de magnetron gebruiken? Dan kan hij ook in de oven op 200 graden 15 minuten.
Ben jij een ambitieuze moeder en op zoek naar nog meer inspiratie voor een gezonde leestijl? Wil jij meer energie, afvallen, balans en tijd voor jezelf? Klik hier om het gratis Foodilove weekmenu te downloaden.
