Maandag maakte ik voor de app Koken met aanbiedingen deze super makkelijke maaltijdsalade met kalkoenfilet, broccoli en appel.
Weer maakte ik met de groente aanbiedingen van de Lidl een heerlijk recept. Skinny en erg voedzaam.
Dit recept wilde ik jullie zeker niet onthouden, dus bij deze! Perfect voor een makkelijke door de weekse avond.
Wat heb je nodig (2 personen):
– 1 pakje kalkoenfilet 150 gr.
– 1 broccoli
– 1 appel
– 1 zak rucola 150 gr.
– 1 avocado
– geitenkaas 50 gr.
– 2 el notenmix ik gebruikte nuts & fruits Lidl
– 2 el magere yoghurt
– 2 el grove mosterd
– evt. peper en zout
Hoe maak je het:
Breng een ruime pan water met zout aan de kook en kook de broccoli voor 4 à 5 minuten zodat het nog een stevige bite heeft. Verdeel de rucola over de borden. Snijd de kalkoenfilet in reepjes, de appels en de avocado in partjes en doe dit in een kom. Verbrokkel de geitenkaas en voeg toe aan de kom. Voeg hier de broccoliroosjes aan toe en meng in een apart schaaltje de yoghurt en de mosterd tot een dressing. Voeg hier eventueel naar smaak nog peper en zout aan toe.
Roer de dressing rustig door de broccoli, appel en avocado. Verdeel de mix vervolgens over de rucola. Strooi de notenmix over de salade.
Roer de dressing rustig door de broccoli, appel en avocado. Verdeel de mix vervolgens over de rucola. Strooi de notenmix over de salade.
Enjoy!
