Change of plan! Gisteravond hebben we wel de Hellofresh maaltijdsalade gegeten maar ik heb hem meegenomen naar de familie.
Hij was perfect voor bij de BBQ op vaderdag. Ik heb er 1 grote salade van gemaakt i.p.v. met zijn tweeën. Dus het was een side dish. De salade viel goed bij iedereen in de smaak en zo kon ik toch uit de box eten.
Ik merk dat het voor ons best lastig is om boodschappen in huis te hebben voor exact 3 dagen. Omdat we een druk bestaan hebben en vaak buiten de deur zijn.
Aan de andere kant is het dan wel makkelijk dat alles voor je gekocht en bedacht is! Ook merk ik dat ik deze week maar 1x bij de supermarkt ben geweest voor vers fruit. zuivel en wat kleine huishoudelijke dingetjes. Dit scheelt dus enorm veel tijd en denk werk (over wat je gaat eten). Je eet ook gewoon gezond en niet nog even snel uit je werk.
Ik wil jullie niet van deze supergezonde en makkelijke maaltijdsalade onthouden dus bij deze het recept. De crunchy cos speciaal geteelde sla voor Hellofresh kun je uiteraard vervangen voor een goede knapperige ijsbergsla.
Het recept is heel simpel en in een handomdraai gemaakt. Ik ga hem zeker vaker maken wanneer er eters komen en hij heeft een vleugje van Italië. Echt zomers.
Crunchy cos salade met een zachtgekookt ei en Parmezaanse kaas
Wat heb je nodig 2 pers:
– 400 gr krieltjes ongeschild
– 4 vrije uitloopeieren
– 1/2 krop sla
– 3 (pruim) tomaten
– handjevol basilicum blaadjes
– 1 sjalotje
– 75 gr. Parmezaanse kaas
– 2 el extra vierge olijfolie
– 3 el witte wijnazijn
– 2 tl honing
– peper en zout
Hoe maak je het:
Was de krieltjes en snijd ze door de midden. Doe ze in een pan en zorg ervoor dat ze net onder water staan. Voeg een beetje zout toe en breng het afgedekt aan de kook.
Kook de krieltjes in ongeveer 15 minuten klaar. Giet ze daarna af en laat ze uitstomen.
Breng water voor de eieren aan de kook in een aparte pan en leg de eieren pas in het kokende water. Kook ze voor 7 minuten half zacht. Laat ze daarna schrikken onder koud water.
Scheur de sla in stukken. Was de sla schoon, laat het uitlekken en dep het goed droog.
Snijd de tomaten in mooie dunne partjes. Snipper de ui en snijd een deel van de basilicum fijn. Houd een klein beetje over voor de garnering van de salade.
Doe dit alvast in een saladeschaal en meng de groente door elkaar.
Meng in een hoge kom met een staafmixer de helft van de Parmezaanse kaas, olijfolie, azijn, honing en peper en zout tot een dressing. De dressing blijft korrelig dit komt door de kaas.
Voeg 2el per persoon toe om de dressing vloeibaarder te maken. Roer het nog even goed door en meng het door de groenten.
Meng ondertussen de krieltjes en de sla goed door de groenten.
Garneer de salade met de geschilde eieren in partjes, basilicumblaadjes en de Parmezaanse kaas.
Nieuwsgierig geworden en wil jij deze box ook eens uitproberen? Ga dan naar www.hellofresh.nl en voer bij het bestellen deze speciale kortingscode van Food I Love in: FOODILOVE20
Actievoorwaarden: HelloFresh biedt een flexibel lidmaatschap, waarbij een afname geldt van 2 HelloFresh Boxen. De kortingscode is niet geldig op een Proefbox of Fruitbox.
Klik hier voor meer informatie over de verschillende boxen.
Enjoy!
