Healthy snicker muffins

Vorig weekend bakte ik deze healthy snicker muffins, echt goddelijk! Wie houdt er nou niet van snickers?
Het recept kwam van één van mijn favo bloggers Uit Paulines Keuken.  Ik kook erg vaak iets van haar blog en ook inspireert ze me enorm, hebben jullie haar nieuwe te gekke kookboek al? Binnenkort lezen jullie mijn review over dit boek, ik ben uiteraard al allerlei recepten aan het uitproberen.
Omdat ze zo yummie zijn deel ik dit recept graag met jullie, en ze zijn perfect om te bakken in het weekend.
Deze healthy snicker muffins zijn een heerlijk gezond tussendoortje. Oké als je ze niet allemaal tegelijk opeet tenminste! Ze zijn gemaakt van havermout en niet te vergeten (my favorite) pindakaas. Nomnomnom…..Ik kan altijd wel pindakaas eten, hoezo verslaafd?

Healthy snicker muffins (1o stuks)
Wat heb je nodig:
– muffinvorm en papieren muffinvormpjes
– 1 banaan
– 2 eieren
– 125 gr. havermout
– 100 ml sojamelk
– 2 el rauwe cacao
– 2 tl bakpoeder
– 10 tl pindakaas met nootjes
– handjevol ongezouten pinda’s
– 3 el honing
– klein scheutje zonnebloemolie
– snufje zout

Hoe maak je het:
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Mix kort de havermout met de banaan, het bakpoeder, de eieren, sojamelk en een snufje zout tot een egaal beslag.
Voeg de rauwe cacao en de honing toe en meng het nog even door elkaar. Voeg als laatst een scheutje zonnebloemolie toe. Het kan zijn dat je beslag dun lijkt, dit is geen probleem.
Verdeel over ieder muffinvormpje 1 eetlepel van het beslag. Doe nu in ieder vormpje een theelepel pindakaas. Giet vervolgens de rest van het beslag over de vormpjes.
Top de muffins met de pinda’s. Bak de snicker muffins af in een voorverwarmde oven voor 25 minuten gaar. De snicker muffins zijn klaar wanneer je een sate prikker insteekt en deze er droog uitkomt.

Enjoy!