I love salades! Ze zijn zo lekker, licht verteerbaar en passen super bij mijn healthy lifestyle. Ik heb deze healthy Griekse salade deze week al 2 keer gemaakt. Omdat hij zo lekker was en omdat ik de ingrediënten nog in de koelkast had liggen. Ik heb hem als bijgerecht gegeten bij een pasta en bij een quesadilla met een pompoensoepje. Maar hij kan natuurlijk ook als lunch. Zoooo yummie!
Healthy Griekse salade (2 personen)
Wat heb je nodig:
– halve komkommer in plakjes
– 2 tomaten in kwarten gesneden
– 1/2 rode ui in dunne ringen
– 4 el zwarte olijven in plakjes
– 50 gr feta
– 3 el olijfolie
– 1 el witte wijn azijn
– 1 tl citroensap
– 1/2 teentje knoflook uitgeperst
– 1 el oregano
– paar blaadjes verse basilicum
– versgemalen peper en zeezout
Hoe maak je het:
Doe de komkommer, tomaten, rode ui in een kom en maak een dressing van de olijfolie, azijn, citroensap, knoflook en oregano. Breng de dressing op smaak met versgemalen peper en zeezout en meng dit door de salade. Verdeel de olijven en feta over de salade en top de salade met wat verse blaadjes basilicum.
Enjoy! Liefs Marleen.
