Hebben jullie ook zo lekker van het lange pinksterweekend genoten, en is het nu weer tijd om gezond te doen? Ik heb stiekem nog een weekje vakantie dus lekker veel tijd om nieuwe recepten voor jullie te maken! Zoals deze healthy caprese salade met aardbeien, perfect als skinny lunch, diner of lekker als salade bij de bbq.
Healthy caprese salade met aardbeien
Wat heb je nodig:
– 200 gr. aardbeien
– 350 gr. cherrytomaatjes
– 75 gr. mini mozzarella balletjes
– handjevol verse basilicum blaadjes
– olijfolie extra vierge
– balsamico azijn
– versgemalen peper
Hoe maak je het:
Halveer de cherrytomaatjes en snijd de aardbeien in kwarten. Meng dit in een kom en voeg de mozzarella balletjes toe. Besprenkel de salade met wat balsamico azijn en olijfolie en bestrooi hem met versgemalen peper. Top de salade als laatst met wat verse basilicum.
Tip: heerlijk met een stukje meergranen stokbrood.
Enjoy!
