Deze yummie cranberry sinaasappel muffins zijn perfect als healthy ontbijt of tussendoortje!
Ze zijn healthy en super easy om te maken met simpele ingrediënten. Heerlijk voor tijdens de feestdagen!
Cranberry sinaasappel muffins (12 stuks)
Wat heb je nodig:
– muffinvorm
– 175 ml Griekse yoghurt
– 2 eieren
– 2 el sinaasappelsap
– 2 el geraspte schil van de sinaasappel
– 1 tl vanille extract
– 200 gr. havermoutvlokken (tip: je kunt er eerst meel van maken)
– 1 tl baking soda
– 2 tl bakpoeder
– snufje zout
– 70 gr. gedroogde cranberries
Hoe maak je het:
Verwarm de oven voor op 175 graden en vet je muffinvorm in.
Mix alle natte ingrediënten (behalve de sinaasappelschil) door elkaar met de keukenmachine en voeg alle droge ingrediënten toe.
Mix alles tot een beslag en spatel als laatst de sinaasappelschil en de cranberries erdoor. Verdeel het beslag over je ingevette muffinvorm.
Bak de muffins af in de voorverwarmde oven voor ongeveer 20 minuten. Laat ze even afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt
Enjoy!
Kan het ook met bosbessen in plaats van cranberries? Lijkt me heerlijk maar ik ben dan weer niet zo dol op cranberries.