Ik kookte deze couscous salade live voor jullie op mijn instagram en ik kreeg allemaal vragen naar het recept! Ik wilde jullie laten zien hoe makkelijk het is om gezond te koken. Deze salade is heerlijk op een zomerse avond of bij de bbq, lekker snel en gezond!
Couscoussalade met feta (2 personen)
Wat heb je nodig:
125 gram couscous
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels citroensap
1 klein blikje kikkererwten, uitgelekt
1/3 komkommer, in blokjes gesneden
1 rode paprika, in blokjes gesneden
1 blokje feta, in blokjes gesneden
50 gram rozijnen
3 stengels lente ui, in dunne ringen gesneden
half bosje verse munt, blaadjes fijn gesneden
peper en zout
Hoe maak je het:
Kook 125 milliliter water met zout naar smaak. Doe de couscous in een kom en schenk hier het water over. Laat de couscous voor 5 min afgedekt staan. Schep de couscous nog even om.
Meng alle ingrediënten door de couscous en breng de salade op smaak met peper en zout. Verdeel de couscous over een mooie schaal en je kunt smullen!
Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het super leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de tag #foodilovenl of tag mij @foodilovenl in jouw bericht.
Enjoy!
ps: ben jij op zoek naar nog meer tips en tricks voor een happy en healthy lifestyle? Wil je lekkerder in je vel zitten, gezonder leven, je ideale gewicht bereiken en je meer in balans voelen? Dan is mijn e-book ‘Nooit meer op dieet’ In 7 stappen naar een gezonde en gelukkige leefstijl perfect voor jou! Klik hier voor meer info.
