Hebben jullie al eens cloud bread gemaakt? En weten jullie al wat het is? Cloud bread is een calorie arm broodje wat koolhydraatarm en glutenvrij is en mega veel eiwitten bevat! Super voor dit weekend dus!
Heb jij ook wel eens iets op de planning om te bakken maar er steeds niet van komt? Deze week was dat cloud bread en ik moet je heel eerlijk bekennen de eerste poging mislukte! Gisteravond was het eindelijk zo ver en ik wilde te snel dus had de eiwitten niet goed opgeklopt. Dus mijn tip hou even je kom met eiwitten op de kop, glijden ze er niet uit dan zijn ze stijf genoeg.
Ik dacht dus even snel klaar te zijn, not! Een big faillure hier in de Foodilove kichten haha! Je kunt cloud bread maken met zowel hüttenkäse als cream cheese. Na de eerste poging was mijn restje hüttenkäse op en dus beloot ik voor de cream cheese te gaan. Wel de light variant uiteraard 😉
Waarom ze het cloud bread noemen? Dit is wel te zien aan de kleine wolkjes op het brood, hoe leuk! Het is een zoet broodje maar je kunt ze beleggen met zowel zoet als hartig. Ik heb suikervrije jam ervoor gescoord. Ik heb ze gemaakt voor mijn paasweekend, zo kan ik ook extra healthy genieten tijdens het paasontbijt!
Cloud bread (12 stuks)
Wat heb je nodig:
– 3 eieren
– 1/4 tl bakpoeder
– 3 el cream cheese light of 3 el hüttenkäse
– 1 el honing
Hoe maak je het:
Verwarm de oven voor op 150 graden en bekleed je bakplaat met bakpapier. Spilts de eieren door het eigeel en eiwit in 2 kommetjes te doen. Klopt het eiwit met het bakpoeder met de keukenmachine of mixer goed stijf. Dit duurt echt wel een paar minuten. Hou de kom op de kop om te checken of je eiwtten helemaal stijf zijn en je mengsel er niet uit glijd. Dan zijn ze goed.
Roer het eigeel los met de cream cheese of hüttenkäse en honing tot een bijna egaal mengsel. Spatel het eigeel door het eiwitmengsel, maar niet te hard want het beslag moet luchtig blijven.
Verdeel met een lepel 12 kleine hoopjes op de bakplaat en bak je cloud bread af voor 17-20 minuten. Ze moeten goudbruin zijn en controleer even met een satéprikker of ze gaar zijn. Laat de broodjes goed afkoelen.
Tip: wil jij iets meer variatie in het cloud bread? Voeg dan bijvoorbeeld Italiaanse kruiden toe voor hartig of wanneer je gek bent op zoet? Voeg dan wat kaneel en rozijnen toe. Yummie!
Enjoy!
