Yes! Het is weekend dus tijd om een super lekker tussendoortje te maken! Ik verstopte gister een courgette in deze healthy chocolade courgette cake. Ja je leest het goed courgette! Een prima combi dus van healthy en een guilty pleasure, wat wil je nog meer? Zeker weten balans dit!
Deze cake is super easy om te maken, even in de oven en daarna kun je volop genieten!
Happy en healthy weekend, liefs Marleen
Healthy chocolade courgette cake (14 plakjes)
Wat heb je nodig:
– cakevorm, bakspray of olie en bakpapier
– 1 grote courgette geraspt
– 2 eieren
– 2 el kokosolie gesmolten
– 80 gr. kokosbloesemsuiker
– 240 gr. appelmoes zonder suiker
– 1 tl vanille extract
– 300 gr. volkoren tarwebloem
– 2 el (ongezoete) cacao
– 2 tl bakpoeder
– 2 tl kaneel
– snufje zout
– 90 gr. chocolate chips puur of gewone pure chocolade in stukjes gehakt.
Hoe maak je het:
Verwarm de oven voor op 175 graden, vet je cakeblik in en leg er een stuk bakpapier in.
Mix de eieren, suiker, kokosolie, appelmoes en vanille extract door elkaar in een grote kom. Voeg de bloem, cacao, bakpoeder, kaneel en zout toe en mix het tot een egaal beslag. Spatel als laatst de geraspte courgette en chocolate chips door het beslag en verdeel het over je cakeblik.
Bak de cake voor ongeveer 40-45 minuten af in de voorverwarmde oven. Controleer of hij gaar is door er een satéprikker in te steken. Komt deze er schoon uit dan is hij gaar. Laat de cake even afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Enjoy!
Hallo, ik heb dit recept gemaakt en het is heeeerlijk. Ik heb amandelmeel gebruikt. Alleen,hij heeft dubbel zolang in de oven gezeten en was dan niet helemaal droog van binnen.