Ik ben gek op een lekker veggie broodje als lunch! Ik vind het zo heerlijk om humus te combineren met allerlei lekkere groentes. Dit keer maakte ik een broodje humus met gegrilde groenten. Al eerder deelde ik mijn favo lunch van dit moment, dit broodje is weer een yummie variant hierop!
Broodje humus met gegrilde groenten (2 personen)
Wat heb je nodig:
– grillpan en olijfolie
– 4 plakken lekker dik volkoren brood (liefde & passie ah)
– 4 el pompoen humus
– 1 tomaat in plakjes
– 8 groene asperges
– 8 plakjes gele courgette
– handjevol veldsla
– versgemalen peper en zeezout
Hoe maak je het:
Grill de tomaten, groene asperge en courgette in een grillpan met een klein beetje olijfolie. Breng dit op smaak met peper en zout. Besmeer de plakken brood met de humus en leg hier wat veldsla op. Leg de gegrilde groenten hierop en je kunt heerlijk genieten!
Enjoy!
